“Glikoz ve glikoz-fruktoz şurupları ketçaplara kıvam ve akabilme özelliği katar, sıçramayı azaltır.
Ürüne kazandırdığı birçok özelikle, istenilen nitelikte ürün eldesinin yanı sıra tatlılığı kontrol etmek, gıdadaki oksidasyon reaksiyonlarını önleyerek rengi korumak ve ürüne yapı kazandırmak amacıyla kullanılır.”
