Sorbitol ve maltitol kullanılarak hazırlanan yapı kimyasalları, su azaltıcı/priz geciktirici etkisiyle betondaki hidratasyon reaksiyonlarını önleyerek betonun mekanik özelliklerini düşürmeden, prizlenmesini (sertleşmesini ) geciktirir ve betonun su/çimento oranını düşürerek işlenebilirliğini artırır.