Nişasta sütlü mamüller üzerinde çatlamayı engeller, kıvam kazandırır. Maltitol şekersiz/şekeri azaltılmış formülasyonlarda kullanılırken; sofra şekerinin tatlılığına oldukça yakın tat profiliyle ürünlerde tatlılık, viskosite, stabilite kontrolü sağlar.