Maltitol çikolataya parlak yapı ve uygun kırılma verir, kakao aramasını zenginleştirir, düzgün erime profili ve doğal aroma sağlar. Bununla birlikte, maltitol çikolatalarda düşük kalori içeriği ile de tercih edilmektedir. Çikolataya nem verirken, raf ömrünü uzatır ayrıca kıvam verici olarak kullanılır.