Les caractéristiques
- A une texture claire et visqueuse et une odeur caractéristique avec légère goût sucré
- Fournit une durabilité microbienne due à une pression osmotique élevée
- Fournit un contrôle de la cristallisation dans les produits alimentaires
- Contrôle la viscosité, l’humidité, la douceur et l’amélioration de la couleur
- Fournit la stabilité souhaitée des produits finis
- Fournit la transparence et la luminosité des produits finis.
| Les Propriétés Physiques et Chimiques | Min | Max |
| Brix ( 20 °C ) | 82.5 | 84 |
| DE | 38 | 48 |
