CRÈME GLACÉE

Les sirops de glucose empêchent la formation de gros cristaux de glace et la sensation de sable qui se forment lors de la cristallisation du lactose dans le sucre du lait, ce qui confère au produit la meilleure sensation en bouche.
Il est utilisé sur les glaces à faible teneur en calories / sans sucre / sans sucre / à teneur réduite en sucre. La rigidité et la résistance à la fusion des glaces contenant du maltitol sont idéales.
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