KETCHUP
Les sirops de glucose et de glucose-fructose ajoutent de la consistance et des propriétés d’écoulement au ketchup, réduisant ainsi les éclaboussures.
Il est utilisé pour contrôler le goût ainsi que les poignées de la qualité désirée, pour protéger la couleur en empêchant les réactions oxydatives dans les aliments et pour gagner en structure du produit.
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